Peperonata “à la russe”, il contorno perfetto ricco di gusto

Julia Mulino
Preparata e conservata per l'inverno, questa insalata calda di verdure era molto popolare in Unione Sovietica. Ma si può provare anche tiepida, subito dopo la cottura!

“Inizia a preparare la tua slitta in estate e il carretto in inverno”, recita un proverbio russo: un modo di dire per esortare a fare scorte in vista della fredda stagione. E il piatto che vi presentiamo oggi, una deliziosa insalata calda di zucchine, carote e peperoni (simile a una peperonata), ne è un perfetto esempio. Questa prelibatezza vegana dal sapore piccante può essere conservata per qualche mese oppure consumata immediatamente. 

Ricordo che quando ero bambina, il raccolto di zucchine era così abbondante che era impossibile mangiarlo in una sola stagione. Così, mia nonna e mia madre preparavano un'insalata cotta con tutte le zucchine coltivate nel loro orto. Aggiungevano carote per rendere il piatto più dolce, pomodori per renderlo più colorato e peperoni per aggiungere un tocco piccante.

Ricordo ancora l'odore che proveniva dalla cucina quando iniziava la stagione delle conserve. Avevamo sempre una ciotola per cena con gli avanzi che non entravano nei barattoli: fresca e piuttosto calda, questa insalata mi piace tanto quanto quella in scatola!

Ecco perché la preparo adesso per cena. La cosa più deliziosa è servirla con le patate, sia al forno che bollite. In alternativa, conservatela per l'inverno.

Ingredienti per dieci porzioni:

  • Zucchine medie - 2 
  • Peperoni dolci - 2 
  • Carota - 1 
  • Cipolla - 1 
  • Pomodori pelati (con il loro succo) - 500 ml
  • Aglio - 4 spicchi
  • Prezzemolo - 1 mazzo
  • Sale - 2 cucchiai (q.b.)
  • Zucchero - 1 cucchiaio
  • Pepe nero q.b.
  • Aceto 9% - 2 cucchiai
  • Olio di girasole per friggere

Preparazione:

Pelate e affettate le carote e le cipolle; friggetele in olio di girasole.

Tagliate i peperoni a julienne. 

Lasciateli stufare per circa 15-20 minuti. 

Tagliuzzate i pomodori e versate la salsa sulle verdure e lasciate cuocere per altri 20 minuti.

Affettate le zucchine e aggiungetele alle verdure.

Dopo 15 minuti aggiungete sale, zucchero e pepe.

Quindi schiacciate gli spicchi d'aglio.

Aggiungete il prezzemolo e l'aceto. Cucinate per altri 5 minuti.

Trasferite la conserva in barattoli sterilizzati e adatti all'inscatolamento, oppure servitela come contorno o antipasto.

Questa salsa può essere consumata calda o fredda, accompagnata da un piatto di patate, o sopra una croccante fetta di pane.

 

LEGGI ANCHE: Come preparare gli zucchini alla russa: 4 ricette semplici e golose 

Cari lettori, 

a causa delle attuali circostanze, c’è il rischio che il nostro sito internet e i nostri account sui social network vengano limitati o bloccati. Perciò, se volete continuare a seguirci, vi invitiamo a: 

  • Iscrivervi al nostro canale Telegram
  • Iscrivervi alla nostra newsletter settimanale inserendo la vostra mail qui
  • Andare sul nostro sito internet e attivare le notifiche push quando il sistema lo richiede
  • Attivare un servizio VPN sul computer e/o telefonino per aver accesso al nostro sito se risultasse bloccato nel vostro Paese

Per utilizzare i materiali di Russia Beyond è obbligatorio indicare il link al pezzo originale

Questo sito utilizza cookie. Clicca qui per saperne di più

Accetta cookie